ЧЁРНАЯ ИКРА

Jako pravý, černý kaviár se označuje ten, který je z jeseterovitých ryb. Jejich jikry jsou drobné a mají šedočernou až černou barvu. Pravý kaviár je v dnešní době stále vzácnější. Původní barva pravého kaviáru je bílá, postupně šedne a černá. Čím je tmavší, slanější a kašovitější, tím je starší a méně kvalitní. Kaviár dodá tělu množství živin a prospěšných látek. Obsahuje vitamíny A, E a mnoho bílkovin. Jejich obsah je tak srovnatelný i s hovězím masem. Kaviár je charakteristický i příznivým poměrem mastných kyselin a mnohé potěší i fakt, že se jedná o velmi účinné afrodisiakum.